Metudu di funziunamentu

1. Dissolvite a polvere alcalina in acqua bollente per un usu dopu, lasciate chì a polvere alcalina si dissolva cumpletamente è pesate 50 gpolvere di konjacper un usu più tardi.

2, mette l'acqua in a pignatta, scaldate finu à circa 70 gradi, è poi mette lentamente a polvere di konjac in a pignatta, mischjà per disperse, ci hè bisognu di rompe u gruppu, tuttu u prucessu hè in costante mischju, ùn pò micca appiccicà à a pignatta, focu mediu mischjà lentamente finu à chì u konjac bolle.

3. Fate bollire per circa 15 minuti à focu bassu finu à chì a polvere di konjac sia cumpletamente gonfia;
Passu 4, u più impurtante, aghjunghje lentamente a liscivia, bisognu di cuntinuà à mischjà, lasciate chì u konjac alcalinu omogeneu risponde rapidamente bè, mischjà constantemente si addenserà, si solidificherà lentamente, poi smette di mischjà, spegne u focu, a solidificazione di u principiu per smette subitu di mischjà, mischjà o una bona solidificazione serà dispersa, eventualmente diventerà un tipu)

5, copre u coperchio, lasciate rinfriscà per circa 20 minuti, si forma u tofu konjac, sta volta u tofu konjac hè assai teneru, è sovraccaricu alcalinu, tagliate u tofu in pezzi, versatelu in acqua bollente per uni pochi di minuti, più longa hè a cottura, più croccante hè u tofu konjac, megliu hè u gustu, è poi immergetelu in acqua fredda, pudete ancu aghjunghje l'acitu per caccià u gustu alcalinu.